La Gazette du 13ème – Journal de quartier

La Gazou

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Gazette 70 On a bien aimé

Posted by lagazou sur 2 janvier 2009

De passage à Paris, une amie de province a été épatée. : Je ne pensais pas qu’on pouvait bien manger à Paris pour 10 €.

Et c’est vrai ! À midi pour 10 € on peut manger entrée, plat et dessert, le tout appétissant, original, goûteux. Pour 15 ou 17 €, c’est encore mieux.

C’est un restaurant crétois avec une décoration intérieure toute grecque : les murs sont recouverts d’une jolie mosaïque.
Ces menus se composent de plats grecs typiques avec les brochettes, les moussakas, mais aussi des mets moins connus comme les papillotes de viandes ou poissons. De plus, cerise sur le gâteau, le patron est drôle. À une amie qui lui demandait, si, en s’expatriant, il avait fui les colonels, il a répondu : « non, j’ai fui ma belle-mère ».

66 avenue des Gobelins tél : 01 43 31 69 36

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Vous aimez le vrai couscous : pensez au restaurant Le Zaccar, 12 rue Bobillot 0145806663. On vous y donnera même une carte de fidélité ! et vous vous régalerez.

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Recette Un accord raffiné : dorade ou rouget au fenouil

Le poisson, vidé, écaillé est juste arrosé d’huile d’olive, salé, poivré de préférence aux cinq baies, il est farci d’un hachis d’échalotes.

La cuisson du poisson se fait soit au gril soit rôti au four.

poissonBien avant d’enfourner le poisson et même la veille si cela vous arrange, couper en tranches fines quelques bulbes de fenouil et faites les cuire très doucement dans du jus d’orange avec deux doigts de vin blanc, sel et un sucre. Le mélange se transforme en compote, il faut compter au moins une heure, c’est à vous de goûter, il faut que le fenouil soit vraiment fondu.

À table vous servez le poisson rôti ou grillé entouré de cette compote. Je ferme les yeux tellement c’est subtil.

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Une recette de Sucré-salé : La tourte de blettes à la niçoise.

Achetez une belle botte de blettes (ou bettes) au vert brillant, dont vous n’utiliserez que le vert pour cette recette. Faites blanchir ce vert dans l’eau bouillante 3 minutes, puis essorez-le et coupez grossièrement la boule verte obtenue. En même temps, dans un saladier, mélangez 125 grammes de pignons de pin, 100 grammes de raisins secs blonds, 2 œufs entiers battus en omelette, 2 cuillères à soupe de rhum, 2 cuillères à soupe de gelée de groseille ou de framboise, 1 poignée de gruyère râpé. Rajoutez le vert de blette, mélangez bien le tout.

Vous aurez préparé un fond de tourtière en pâte brisée sur lequel vous étalez cette farce. Sur le dessus, vous étalez des tranches fines de pommes et poires (ou pommes seulement) et vous recouvrez d’un dessus en pâte brisée que vous aérez en le ciselant.

Faire cuire à thermostat 7 (210 degrés) pendant 35 à 40 minutes. Au sortir du four, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Laissez bien refroidir et découpez en petits carrés, à servir en accompagnement d’apéritif ou au dessert. Peu connu et très apprécié en général.

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